24 migliori panettoni artigianali 2023, per Gambero Rosso (buonissimi!)

Gambero Rosso ha stilato una classifica di 20 migliori panettoni artigianali del 2023, coinvolgendo ben 135 produttori, assaggiando 75 creazioni e arrivando a 24 campioni assoluti di qualità ed artigianalità capace di unire spesso tradizione e innovazione. Al primo posto della classifica, che condividiamo di seguito, c’è il panettone di Renato Bosco.

1. 1. Renato Bosco
   2. Gentile
   3. Dolciarte
   4. Marisa
   5. Francesco Ballico
   6. Iginio Massari
   7. Ricci
   8. Cascina Vittoria​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
   9. Tiri
   10. Andrea Barile, Benito e Dolcemascolo (ex aequo)
   11. Olivieri 1882
   12. Pavè
   13. Opera Waiting​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
   14. Cremeria Capolinea – Saporarte (ex aequo)
   15. Lino Ramunno​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
   16. Panificio Moderno – Sammarco (ex equo)
   17. Nano Labo
   18. Follador
   19. Andreoletti
   20. Anna Belmattino

A questo punto, dunque,, quale sarà il panettone da acquistare assolutamente? Sicuramente quello di Renato Bosco che ha conquistato il primo posto grazie alla perfezione dell’impasto. D’altronde non è certo un caso se da oltre quarant’anni è considerato un virtuoso della pizza e dei lieviti.

Un altro nome che non può mancare di fare bella mostra su una tavola natalizia, poi, è quello di Iginio Massari: Dalle sue mani esperte, infatti, è uscito un panettone alto e slanciato, frutto di una lavorazione piuttosto complessa. A questo, poi, si aggiunge anche una alveolata “moderna” e un profilo aromatico con burro, latte e vaniglia in primo piano.

Se, poi, si amano le sfide impossibili, la scelta non può che cadere sui prodotti di Ricci o di Cascina Vittoria. Nel primo caso, infatti, si ha un dolce ottenuto con la tecnica a due impasti che, letteralmente, si scioglie in bocca. Nel secondo, invece, viene mostrata tutta la maestria della famiglia Ricciardella che, per l’occasione, si è confrontata con una lavorazione lunga ben tre giorni.

Per finire, poi, è d’obbligo segnalare i tre ex equo di Benito, Dolcemascolo e Andrea Barile. In tenrambi i casi, infatti, il decimo posto è stato conquistato soprattutto per il bilanciato rapporto qualità/prezzo. Questo vuol dire che è possibile acquistare un prodotto artigianale e valido senza dover spendere una fortuna. I due panettoni, infatti, hanno un costo di 35 euro per 1 kg di prodotto.