Cortina d’Ampezzo si conferma la capitale indiscussa dell’esclusività montana, dove il prestigio si fonde con scenari naturali mozzafiato. Proprio qui, affacciato sullo spettacolare specchio d’acqua di Pianozes, ha aperto una sede del celebre locale La Scogliera, già noto per le sue estati sfarzose in Sardegna. La struttura attira un’élite mondiale pronta a sperimentare una cucina che rompe gli schemi classici. A far sollevare più di un sopracciglio, tuttavia, non è stata solo la maestria dello chef Davide Zunino, ma una carta gastronomica senza precedenti: un elenco di pietanze ricercate create appositamente per i cani, con cifre che toccano i 120 euro a porzione.
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L’idea nasce dalla volontà di assecondare una tendenza contemporanea che vede gli animali domestici come veri pilastri del nucleo familiare, meritevoli di ogni comfort. Il ristorante propone così tre percorsi nutritivi d’eccezione: si parte dal Chicken Box (40 euro) a base di riso e carni bianche, passando per il Combo Fish (60 euro) con tonno pregiato e verdure, fino a raggiungere l’apice con il Royal Burger. Quest’ultimo piatto è un mix di manzo selezionato, cereali, estratti di salmone e persino foglie d’oro edibili, una stravaganza che eleva il pasto canino a un evento di gala. Per i proprietari, prenotare un posto per il proprio compagno di vita è ormai un requisito standard della serata.
Naturalmente, anche l’offerta dedicata alle persone segue standard di opulenza estrema, rivolgendosi a chi non teme il conto finale. La cucina firmata da Zunino è un viaggio che mescola sapori marini, tecniche asiatiche come il Robayataki e ingredienti di terra nobilitati dal tartufo. Il menù è un trionfo di materie prime costose: si va dalle vellutate di aragosta alle pizze rivisitate in chiave luxury, fino agli antipasti arricchiti da fondute d’eccellenza. Ogni dettaglio è studiato per stupire un pubblico abituato al meglio, trasformando una semplice cena in un manifesto di status sociale e raffinatezza gastronomica.
I listini riflettono questa ricerca del limite: basti pensare che un semplice contorno di patate tartufate può costare quanto una cena completa altrove, mentre i crostacei vengono prezzati all’etto come gioielli. La cantina segue la stessa linea, custodendo bottiglie di champagne e annate rare che superano migliaia di euro. Con l’integrazione di questi pasti d’oro per cani, La Scogliera si posiziona stabilmente ai vertici delle classifiche dei ristoranti più onerosi della penisola, rendendo il soggiorno ampezzano un’esperienza dove il confine tra necessità e puro eccesso svanisce definitivamente.
