Se pensavate che la carbonara fosse l’indiscussa regina della tavola mondiale, preparatevi a cambiare idea. La celebre guida gastronomica TasteAtlas ha appena rilasciato la classifica 2026 delle paste più apprezzate del pianeta e il risultato è un terremoto per i puristi del guanciale. Attraverso un algoritmo che premia solo i voti di utenti reali e certificati, la graduatoria ha incoronato un’eccellenza che punta tutto sul lusso della semplicità.
Contro ogni pronostico, la medaglia d’oro va in Piemonte con i Tajarin al tartufo bianco d’Alba. Questi sottilissimi nastri di pasta all’uovo, nobilitati dal re dei funghi ipogei (costo elevatissimo, gusto eccezionale) e da una mantecatura di burro e Parmigiano, hanno scalzato i giganti della cucina capitolina. Al secondo posto troviamo la Sicilia con la Pasta ‘ncasciata, un sontuoso timballo cotto in forno reso immortale anche dai racconti del Commissario Montalbano, seguito dalle toscane Pappardelle al cinghiale, simbolo della cucina rustica e dei sapori intensi del bosco.
La classifica è un viaggio che attraversa tutta la Penisola, lasciando alle specialità straniere solo pochi posti d’onore. Ecco come si compone il “dream team” della pasta:
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Tajarin al tartufo bianco (Piemonte)
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Pasta ‘ncasciata (Sicilia)
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Pappardelle al cinghiale (Toscana)
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Sugo alla Genovese (Campania): una lenta cottura di carne e cipolle che nulla ha a che fare con la Liguria.
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Bigoli con l’anatra (Veneto)
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Lasagne alla parmigiana (Versione con melanzane)
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Tagliatelle al ragù bolognese (Emilia-Romagna)
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Linguine allo scoglio (Tradizione marinara)
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Agnolotti del plin (Piemonte): i piccoli capolavori di pasta ripiena “pizzicati” a mano.
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Carbonara (Lazio): la grande esclusa dal podio, che scivola in decima posizione.
Sebbene l’Italia occupi quasi l’intera top 20, la classifica globale (che comprende 100 piatti) strizza l’occhio anche a varianti internazionali. Troviamo l’Astakomakaronada greca (pasta all’astice) e i tradizionali piatti istriani al tartufo, oltre agli immancabili Mac and Cheese statunitensi. Se avete voglia di curiosare, ecco tutti e 100 i piatti di pasta più amati al mondo.
- Tajarin al tartufo bianco d’Alba
- Pasta ‘ncasciata
- Pappardelle al cinghiale
- Sugo alla Genovese
- Bigoli con l’anatra
- Lasagne alla parmigiana
- Tagliatelle al ragù alla Bolognese
- Linguine allo scoglio
- Agnolotti del plin
- Carbonara
- Lasagne alla Bolognese
- Pasta alla gricia
- Trofie al pesto
- Astakomakaronada
- Agnolotti
- Culurgionis d’Ogliastra
- Amatriciana
- Spaghetti aglio olio e peperoncino
- Linguine all’astice
- Makaronia me kima
- Ravioli
- Cacio e pepe
- Tagliatelle alla boscaiola
- Malloreddus alla Campidanese
- Mezzelune
- Pappardelle alla lepre
- Tortelli
- Orecchiette con cime di rapa
- Pasta con pomodorini e basilico
- Tagliatelle al salmone
- Spaghetti alle vongole
- Pastitsio
- Tagliatelle ai funghi
- Pizzoccheri alla Valtellinese
- Orecchiette alla barese
- Trenette al pesto
- Cappellacci di zucca Ferraresi
- Tortellini
- Spaghetti alla puttanesca
- Pasta e ceci
- Pasta alla Norma
- Spaghetti con la bottarga
- Cappelletti in brodo
- Paglia e fieno
- Pasta alla pescatora
- Penne all’arrabbiata
- Pasta al pomodoro
- Casoncelli alla bergamasca
- Pappardelle al ragù bianco di anatra
- Tortellini in brodo
- Spaghetti aglio e olio
- Pasta al forno
- Bigoli in salsa
- Älplermagronen
- Pasta al limone
- Pastitsada
- Pasta alla caprese
- Pappardelle all’anatra
- Spaghetti alla busara
- Tortelli di zucca
- Spaghetti all’assassina
- Gramigna con salsiccia
- Pasta alla zozzona
- Spaghetti al nero di seppie
- Pasta alla Norcina
- Lasagne con melanzane e ricotta
- Šurlice sa škampima
- Penne alla Vodka
- Timballo di anelletti
- Pasta chî sàrdi
- Fregola ai frutti di mare
- Fuži s tartufima
- Macaroni béchamel
- Pasta e patate
- Spaghetti alla Nerano
- Spag Bol
- Koshari
- Manestra
- Spaghetti and Meatballs
- Spaghetti ai ricci di mare
- Fuži s bijelim istarskim tartufom
- Gratin de crozets
- Imqarrun il-forn
- Mac and Cheese
- Cjarsons
- Tarako Spaghetti
- Baked Ziti
- Toasted Ravioli
- Fideuà
- Spaghetti alla colatura
- Crawfish Monica
- Łazanki
- Ravioli alla Genovese
- Spaghetti alla carrettiera
- Froġa tat-tarja
- Ciceri e tria
- Pasta e fagioli
- Túrós csusza
- Idrijski žlikrofi
- Bahamian Macaroni & Cheese
Il dato politico-gastronomico è chiaro: la complessità dei ragù regionali e la qualità delle materie prime locali vincono sulla popolarità “pop” dei piatti più imitati. La carbonara, pur restando un’icona, deve cedere il passo a sapori più di nicchia ma ritenuti più autentici e straordinari dagli esperti di tutto il mondo.
