L’avocado è un superfood delizioso e super-nutriente, pieno di grassi sani e vitamine che fanno bene al cuore e alla digestione. Ma c’è un problema: quando lo compri, è quasi sempre duro come una pietra e devi aspettare giorni perché maturi. Se hai fretta e vuoi preparare un guacamole subito, ecco i due trucchi più efficaci per accelerare il processo. Il primo trucco sfrutta la chimica naturale. Devi sapere che la frutta, maturando, rilascia un gas chiamato etilene, che è l’ormone della maturazione.
Per far maturare l’avocado rapidamente, ti basta mettere l’avocado in un sacchetto di carta e aggiungere un frutto che produce molto etilene, come una banana matura o una mela. Infine, chiudere bene il sacchetto.
Il gas etilene rimarrà intrappolato e spingerà l’avocado a maturare in poche ore anziché in giorni.
Se la fretta è estrema, puoi usare il forno, ma attenzione a non cuocerlo. Questo metodo sfrutta il calore per velocizzare l’azione dell’etilene naturale all’interno del frutto:
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avvolgi l’avocado intero in un foglio di alluminio.
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Mettilo in forno a bassa temperatura, circa 90° per un massimo di 10-15 minuti.
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Una volta tolto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
Il calore lo ammorbidisce e lo prepara per essere gustato. Prima di usare questi trucchi, o prima di tagliarlo, devi sapere come riconoscere un avocado perfetto. La buccia deve essere leggermente morbida se premi piano, ma non molle. Prova, poi, a staccare il piccolo gambo in cima. Se si stacca facilmente e sotto il colore è verde, l’avocado è pronto. Se il colore è marrone, è già troppo maturo. Con questi semplici accorgimenti, non dovrai più aspettare per goderti questo frutto versatile, che è perfetto per toast salati, smoothie cremosi o insalate.