Tutti conoscono il classico yogurt nelle sue diverse versioni, ma quanti hanno sentito parlare della sua opzione elastica? SI tratta dello stretchy yogurt, l’ultima tendenza food che sta spopolando su TikTok Cos’è esattamente? Come suggerisce il nome, si tratta di una versione più densa e viscosa del tradizionale yogurt, con una consistenza simile a quella dello sciroppo d’acero. Locali famosi come Mamie’s Yogurt a New York offrono una varietà di gusti, tra cui mango, litchi e pesca, con un’ampia scelta di topping, dalle perle di tapioca alla frutta fresca.
Il segreto della sua consistenza elastica risiede nell’utilizzo di un amido, come quello di tapioca, riso o patata. I granuli di amido assorbono il liquido, e la loro concentrazione e il livello di assorbimento contribuiscono alla consistenza finale del prodotto. Quando il liquido si riscalda, infatti, le sue molecole si muovono e urtano i granuli di amido, facendo sì che assorbano l’acqua e acquisiscano la consistenza viscosa che caratterizza lo stretchy yogurt. Stabilita la sua natura e il modo in cui si ottiene, una questione sorge spontanea? Da dove viene questa nuova tendenza?
Tutto ha origine in Cina per poi diffondersi in altri paesi, come Singapore e Indonesia, arrivando anche negli Stati Uniti grazie a locali come Mamie’s Yogurt. Ma non è necessario andare in un posto specializzato per provarlo. Lo stretchy yogurt, infatti, può essere preparato anche in casa.
Importante è avere a disposizione solo tre ingredienti: yogurt greco, latte e amido di tapioca. In una ciotola adatta al microonde, si mescola mezza tazza di yogurt greco, mezza di latte e un quarto di tazza di amido di tapioca. Fatto questo si copre la ciotola con della pellicola trasparente, praticando alcuni fori con una forchetta, e si cuoce nel microonde per due minuti. A questo punto basta mescolare nuovamente gli ingredienti e lo stretchy yogurt è pronto.
